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陶陶居总店修缮后开门迎客，各路食客纷至沓来，一位难求

文/羊城晚报全媒体记者 黄宙辉 通讯员 卢启文

图/羊城晚报全媒体记者 陈秋明

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历史图由广州酒家集团提供

2021年2月4日，位于广州西关第十甫路的陶陶居总店修缮后开门迎客，各路食客纷至沓来，一位难求。 内容来自dongdongliu

始创于1880年的陶陶居，是目前广东饮食界历史最悠久的老字号。一座茶楼，见证了清朝到民国再到新中国成立的每一个瞬间。这里曾经是康有为、鲁迅、巴金等文化巨匠出入过的地方，可谓龙虎际会，风云舒卷。141年来，它历经风雨而屹立不倒，引领着饮食潮流，一路传承着广府饮食文化。

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从某种意义上说，陶陶居既是广府文化的参与者、见证者，是一本跨越百年的饮食活字典，也是一部广州社会发展变迁史。而今，这家加入时代新元素的老字号，更成为让老城市焕发新活力的生力军。

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书院变身茶楼

时间穿越回141年前的清朝光绪六年（1880年），陶陶居在广州第十甫路诞生。

清朝光绪年间，广州西关有座大户人家的书院，名叫“霜华书院”。1880年，书院换上“葡萄居”的招牌，专营苏州风味酒菜，兼营茶市，生意逐渐兴旺。后来，一名姓陈的老板接手葡萄居，灵感乍现，把茶楼改名为“陶陶居”。这个名字意为来此品茗，乐也陶陶，既风雅，也易记易念。 织梦好，好织梦

1888年，维新思想家康有为第一次上书光绪不达，返回广东，于1891年间在广州创办学馆，取名“万木草堂”。闲时，康有为也常到陶陶居品茗消遣。这时，陶陶居已由一位叫黄静波的老板掌管。黄老板见康有为学生多、名气大，想藉他的名声提高店铺声誉，便请他书写招牌。康有为欣然提笔，用最得意的“石门铭”碑法写下“陶陶居”三字。这三个字，一直留存至今。

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自康有为写的墨漆金字招牌挂起后，陶陶居果然生意更加兴隆。加上黄老板经营有方，陶陶居渐渐远近闻名，业务不断发展。 内容来自dongdongliu

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康有为题写的陶陶居牌匾

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到了1922年，经历清朝末年到民国初期的时局骤变，陶陶居沉寂了一段时间，苦苦经营却负债累累，茶客也渐渐散去。

当年，身为陶陶居股东之一的陈清选聘用堂兄弟陈伯绮作为陶陶居的司理（相当于今天的CEO）。陈伯绮负责打理陶陶居的大小事务，成为实际的管理人。当时，陈伯绮与涎香茶楼的谭杰南、金华茶楼的谭焕章等几位老板看中“霜华书院”的深庭大院，千方百计购得“霜华书院”旧址地皮，并招集股东，将陶陶居改建成钢筋混凝土结构的三层高楼。1925年，全新的陶陶居正式开业。 copyright dongdongliu

陈伯绮是清末大儒南海朱九江的再传弟子，饱读经书。他结交一班文人雅士，利用他们的影响力和才干，请他们为陶陶居撰写诗词和文章，指点楼堂布局和装饰设计，令陶陶居成为文人墨客的聚集之地。陶陶居勇于创新，创造了特大“月饼王”等多种营销新手段，使陶陶居成为当时饮食界的佳话与典范。 copyright dongdongliu

当时，来陶陶居饮茶的人中不乏豪商巨富、达官贵人，他们借饮茶之机打探行情，建立关系。信息交流、新闻传播、叙说友情、洽谈生意……饮茶，实际上已成为当时一种充满人情味的社交方式。

1949年，新中国成立后，陶陶居仍是广州城中的著名茶楼。十年动荡中，陶陶居的老招牌被拆，一度改名“东风楼”。古雅的陈设被当成“四旧”砸掉，“月饼王”不能生产，点心菜肴也失去了原本的特色，著名的茶楼变成了普通的饭店。十一届三中全会以后，陶陶居重新挂上老招牌，正式复名。 织梦内容管理系统

2012年，广州陶陶居食品有限公司成立，开启了复兴。2019年，广州酒家集团全资并购陶陶居公司，陶陶居总店修复改造工作启动，按“修旧如旧”原则，复原1925年民国时期的陶陶居外貌。广州酒家集团副董事长、总经理赵利平说：“陶陶居的基础，就是这个有着一百多年历史的建筑物。我们必须保留它的历史面貌，才能让现在的人感受到陶陶居这141年来走过的历史印记。陶陶居这座有故事的大楼，翻新前使用了100年。我希望，翻新后也能继续使用100年。”

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1962年，陶陶居一楼大厅布局

老倌文人出没

陶陶居不仅仅是品尝“一盅两件”的茶楼，还是充满文化气息、吸引文人雅士汇集的风雅场所。它甚至影响了近代中国文化与艺术的发展进程。 copyright dongdongliu

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